Măr copt în foietaj

Print

Măr copt în foietaj

Ingrediente: 

• 250 gr făină Raftul Bunicii Superioară 000
• 250 gr unt
• ½ linguriță sare
• 100 ml apă rece
• 2-3 mere mari 
• 2-3 linguri de zahăr brun
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 ou (pentru uns)
• Zahăr pudră (pentru decor, opțional)

Mod de preparare: 

Cerne făina Raftul Bunicii într-un bol mare și adaugă sarea, amestecând ușor pentru a le combina. Taie untul în bucăți mici și adaugă-l în făină, apoi începe să frămânți cu mâinile, astfel încât să integrezi treptat și untul. După ce ai obținut un amestec nisipos, începe să adaugi apă, puțin câte puțin, până când aluatul începe să se lege. Continuă să adaugi apă până când aluatul capătă o textură elastică și se poate forma ușor într-o bilă, asemănătoare plastilinei. Dacă e necesar, mai poți ajusta cantitatea de apă. Formează o bilă din aluat, acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l să se răcească în frigider timp de aproximativ 15 minute.

Pentru a obține un aluat de foietaj, unul dintre pașii esențiali este împăturirea. După ce scoți aluatul din frigider, întinde-l într-un dreptunghi, apoi împăturește-l de minimum 5 ori. După fiecare împăturire, lasă-l din nou la frigider pentru câteva minute, pentru a se relaxa și a obține acea textură stratificată specifică foietajului. Când aluatul foietaj este gata, întinde-l sub formă dreptunghiulară și taie fâșii de aluat de aproximativ 3-4 cm. 

Între timp, spală merele, curăță-le de coajă (opțional) și taie-le în felii subțiri rotunde (aprox. 3-4 mm grosime). Nu uita să scoți cotorul mărului pentru a rămâne un cerc în mijlocul feliei. 

Într-un bol, amestecă scorțișoara cu zahărul brun și introdu pe rând fiecare felie de măr. Când este complet acoperită cu aceste ingrediente, înfășoară partea de aluat prin interiorul  merelor și rulează cu grijă marginea fructului, formând o spirală (asemănătoare unui trandafir).

Nu uita să preîncălzești cuptorul la 180°C. Așază rulourile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și bate un ou cu care să ungi foietajul pentru a obține un luciu frumos. Coace timp de aproximativ 25 de minute sau până când foietajul devine auriu.

După răcire, poți unge rulourile cu puțină miere pentru un luciu suplimentar sau cu zahăr pudră.

Poftă bună!