Gulaș în cuib de pâine

Print

Gulaș este un preparat extrem de iubit în partea de vest a țării noastre, originar în Ungaria. Ardelenii se mândresc cu cele mai bune rețete de gulaș și îl prepară în diferite variații: mai picant sau mai dulce, cu mai mult sau mai puțin sos, cu mămăligă sau în cuib de pâine.

Textura cremoasă, carnea fragedă gătită îndelung și savoarea condimentelor fac din gulaș preparatul ideal pentru sezonul rece și pentru mesele în familie. Servit în cuib de pâine, devine o masă îndestulătoare și potrivită pentru toate vârstele.

Timp de preparare: 2,5 ore

Număr de porții: 8 porții

Ingrediente:

Pentru gulaș:

• 650 de grame de mușchi de porc sau mușchi de vită
• 5 cartofi mari sau 7-8 cartofi mai mici
• 3 cepe
• 1 morcov
• 1 ardei
• 4 linguri de ulei
• 1 cană de bulion
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• ½ linguriță fulgi de chilli sau boia de ardei iute
• un vârf de cuțit de piper

Pentru cuibul de pâine:

• 1,5 kg Făină Standard 650 Raftul Bunicii
• 3 cubulețe drojdie
• Apă caldă
• un vârf de cuțit de sare

Mod de preparare:

Pentru că necesită un timp suplimentar de frământare, coacere și răcire, vom începe cu prepararea pâinii în care vom servi gulașul. Amestecă drojdia cu puțină sare și cu puțină apă călduță până la dizolvare. Adaugă Făina Standard 650 Raftul Bunicii și începe să formezi aluatul adăugând treptat apă până când obții un aluat care se dezlipește de pe mâni. După frământare, lasă-l la odihnit aproximativ o oră într-un loc călduț, lângă aragaz de exemplu.

Toacă ceapa mărunt și taie carnea în cuburi de 1-2 cm, apoi călește-le împreună în ulei timp de 3 minute, până când ceapa devine aurie și carnea se rumenește ușor pe laturi. Taie mărunt ardeiul și morcovul, apoi cartofii în cuburi de aproximativ aceeași mărime cu carnea. Adaugă legumele peste carne, toarnă bulionul și amestecă bine. După omogenizare, adaugă apă până când totul este acoperit bine și lasă la fiert, cu capac.

Împarte aluatul, care între timp a crescut, în 8 părți egale. Forma pâinicilor trebuie să fie rotundă și te poți folosi de forme pe care să le așezi în tavă. După așezarea cu grijă în forme rotunde, lasă aluatul timp de 10 minute să se așeze, apoi bagă-l la cuptor, la temperatură de 170 de grade, timp de o oră.

Adaugă la gulaș condimentele – sare, piper, boia dulce, chilli sau boia iute și amestecă bine. După ce apa a început să scadă și cartofii se fierb, mai fierbe totul încă 15 minute. Consistența sosului ar trebui să fie una medie, nici prea lichidă, nici prea groasă.

Scoate pâinea de la coptor și las-o la răcit câteva minute. Taie capacul fiecărei pâini la 1,5 cm de partea superioară și elimină zona centrală a miezului. Servește gulașul în pâinicile astfel obținute.

Poftă bună!