”Înșir-te mărgăritari”, de Anton Pann, este despre lupta dintre bine și rău și, desigur, despre dreptatea care câștigă întodeauna.
”De m-ar lua pe mine de soție feciorul ăla de boier, eu i-aș face doi feți logofeți cu totul și cu totul de aur”, a spus cea mai mică din cele trei surori din poveste, atunci când pe lângă ele a trecut un fiu de boier mare. Zis și făcut. Acesta a luat-o de soție, iar ea a născut doi copii de aur. Doar că slujnica sa, uneltind, i-a îngropat pe copii pe lângă casă, înlocuindu-i cu doi pui de câine.
Astfel, boierul a luat-o pe ea de nevastă, însă copii au supraviețuit mereu, la fiecare încercare de-a slujnicei de a scăpa de ei, trecând prin diverse stadii ”aurii”, de la pomii ieșiți din locul unde au fost îngropați pruncii, la scânduri de pat sau busuioc. Într-o zi, un miel a mâncat acel busuioc, iar blana i-a devenit aurie imediat. Văzând acest lucru, noua nevastă a boierului l-a convis să îl taie.
Desigur că fiii lui au supraviețuit și de data aceasta, ca prin minune, dar mielul tot a fost tăiat și gătit. Iată una dintre rețetele boierești care sigur ar fi fost urmată de bucătăresele boierului:
Ce îți trebuie
Ingrediente
Pentru aluat
- 600 g făină superioară 000 Raftul Bunicii
- 300 g unt
- 100 ml apă
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 praf de sare
Pentru umplutură
- 600 g carne tocata de miel
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 ardei grasi
- 2 oua
- 1 lingură ulei
- 100 ml vin alb
- Pătrunjel
- Sare
- Piper
Pas cu pas
Mod de preparare
- 01
Pentru aluat, urmează întocmai rețeta pentru tarta noastră cu ton. Împarte aluatul în două părți egale – una pe care să o așezi într-o tavă rotunda și cealaltă pe care să o păstrezi pentru a înveli umplutura de carne. Ține aluatul la frigider până când pregătești umplutura:
- 02
Toacă mărunt carnea și ceapa și pune-le la călit, cu sare și piper. Adaugă ardeii tăiați cubulețe și morcovul ras, lasă 3-5 minute la călit, apoi toarnă vinul, după care trebuie să aștepți până când scade vinul de tot. La final, adaugă ouăle bătute și pătrunjelul.
- 03
Umple tava cu această umplutură, având grijă să faci o plăpumioară suficient de generoasă din aluatul rămas, pentru a o acoperi. Înfige în câteva locuri cu furculița, unge ușor cu cele două ouă și plăcinta e gata de pus la cuptor, pentru 50 de minute.
- 04
Bineînnțeles, carnea de miel poate fi înlocuită cu carnea de porc, după poftă și sezon. Să aveți poftă bună la această masă boierească!
