Rulouri delicioase cu cremă de vanilie!

Pas cu pas

Mod de preparare

1. 01

   Începe prin a pregăti aluatul de foietaj. Cerne făina într-un bol încăpător, adaugă sarea și amestecă ușor. Adaugă apoi cubulețele de unt rece și începe să frămânți cu mâinile până obții un amestec nisipos. Toarnă apa rece treptat, puțin câte puțin, frământând până când aluatul se leagă și capătă o textură elastică, ușor modelabilă. Formează o bilă, acoper-o cu folie alimentară și las-o la frigider timp de 15 minute, cât să se relaxeze.

2. 02

   După ce s-a răcit, întinde aluatul pe blatul de lucru într-o formă dreptunghiulară și împăturește-l de câteva ori (ideal de minimum 5 ori). Între fiecare împăturire, e bine să îl lași din nou la frigider pentru câteva minute – acest pas ajută la obținerea unei texturi stratificate, specifice foietajului. Când e gata, întinde-l într-o foaie subțire și taie-l în fâșii egale, cam de 3 cm lățime.

3. 03

   Pregătește formele conice pe care vei rula aluatul – dacă nu ai unele din inox, poți improviza foarte ușor cu ajutorul hârtiei de aluminiu. Rulează fiecare fâșie pe câte un con, în spirală, ușor suprapusă, pentru a da forma de morcov. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dă-le la cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă-le să se coacă până devin aurii și cresc frumos, apoi scoate-le și lasă-le să se răcească înainte de a le desprinde de pe forme. Cât timp se răcesc, poți pregăti umplutura.

4. 04

   Într-o cratiță cu baza mai groasă, pune la foc mic laptele și păstaia de vanilie cu semințele răzuite din interiorul ei. Când aproape începe să fiarbă, îndepărtează vasul de pe foc și acoperă-l cu un capac pentru 15-20 minute, pentru a răspândi aroma de vanilie în lapte. Sună delicios, nu-i așa?

5. 05

   Mai departe, cu ajutorul unui tel sau mixer electric, bate gălbenușurile cu zahărul până la obținerea unei creme netede și pufoase. Adaugă amidonul cernut (sau făina) și amestecă totul cu mixerul până ce vei obține o compoziție cremoasă și irezistibilă. Toarnă puțin lapte călduț în compoziția de gălbenușuri și amestecă folosind un tel, după care adăugă amestecul în cratița cu lapte. Păstaia pe care ai folosit-o mai devreme pentru aroma îmbietoare de vanilie va trebui să fie îndepărtată din amestec.

6. 06

   Pune crema delicioasă la foc mic, amestecând încontinuu cu telul, iar în momentul în care clocotește, mai las-o pe foc încă 1-2 minute, până ce observi că se îngroașă. Când crema este gata, o îndepărtezi de pe foc și adaugi zahărul vanilat ori esența de vanilie în cazul în care nu ai folosit păstaia despre care am vorbit mai sus încă de la început.

7. 07

   Acum toarnă crema într-un castron și las-o să se răcească, acoperită cu folie alimentară, apoi dă-o la frigider aproximativ 1 oră. După răcire, umple rulourile de foietaj cu ajutorul unui poș și presară deasupra zahăr pudră. Acest desert este perfect pentru mesele de sărbătoare!