Name: Budincă de griș cu topping de zahăr ars
Total time: 35 min
Ingredients: 1 l lapte; 150 g Griș de grâu dur Raftul Bunicii; 300 g zahăr (150 g pentru compoziție + 150 g pentru caramel); 2 ouă; 100 g unt; coajă și esență de portocală, plus un vârf de sare.

Când vrei să închei cina cu un desert care să impresioneze, dar nu ai mult timp la dispoziție, budinca aceasta cu topping de zahăr ars este asul din mânecă. Deși se face rapid, rezultatul final arată spectaculos: o textură fină, aerată, îmbrăcată complet într-un sirop de caramel. Eşti gata să cucereşti orice invitat?

Ce îți trebuie

Ingrediente

Pentru o budincă reușită, ai nevoie de următoarele

1 l lapte
150 g Griș de grâu dur Raftul Bunicii
300 g zahăr (150 g pentru compoziție + 150 g pentru caramel)
2 ouă
100 g unt
coajă și esență de portocală, plus un vârf de sare.

Pas cu pas

Mod de preparare

01
Începem cu zahărul ars. Topește 150 g de zahăr într-o formă rezistentă la foc (o cratiță sau o formă de cozonac) până când devine lichid și capătă o culoare arămie. Rotește vasul cu grijă pentru a îmbrăca și pereții acestuia în caramel, apoi lasă-l deoparte să se răcească și să se întărească.
02
Între timp, pune laptele la fiert împreună cu restul de 150 g de zahăr, sarea și coaja de portocală. Când laptele dă în clocot, adaugă grișul „în ploaie”, amestecând continuu cu un tel. Continuă să amesteci până când, compoziția se îngroașă bine și devine omogenă.
03
Ia vasul de pe foc și adaugă untul și esența de portocală. Amestecă bine până când untul este complet încorporat, iar grișul devine fin și lucios. Lasă totul la răcit pentru aproximativ 10 minute. După ce compoziția s-a răcorit puțin (trebuie să fie călduță, nu fierbinte), încorporează gălbenușurile. Separat, bate albușurile spumă tare și adaugă-le la final, amestecând ușor cu o spatulă. Această etapă este esențială pentru a obține o budincă pufoasă, nu densă.
04
Toarnă amestecul peste stratul de caramel întărit și bagă vasul la cuptor până când budinca prinde o nuanță aurie deasupra.
05
Sfat de servire: Nu te grăbi să o scoți din formă! Lasă budinca să se răcească complet. În acest timp, zahărul ars de pe margini se va transforma într-un sirop delicios. Când este rece, răstoarn-o pe o farfurie întinsă și lasă siropul de caramel să o îmbrace ca o glazură.
06
Rezultatul? Un desert delicios din Griş de grâu dur Raftul Bunicii, cu aromă de citrice și un topping bogat de zahăr ars.